HALLO!
Ich, Felix Abschlag, bin schon ein Leben lang verrückt nach Backen. Schon im Kleinkindalter war ich bei allen Aktionen meiner Mutter in der Küche dabei. Die Passion ist mir in die Wiege gelegt worden. Denn mein Uropa (Muckenheim aus Welz) von Seiten meines Vaters ist bereits Bäcker gewesen. Mit der Ausbildung zum Bäcker und der Auszeichnung zum Brotsommelier kam auch die Entscheidung zur Selbstständigkeit und dem Neubau in meiner Heimat in Jülich. Stolz kann ich sagen, dass wir ein junges, ideenreiches Team aus über 10 Mitarbeiter*innen sind, die einfach nur Bock haben, das Bäckerhandwerk auf eine höhere Stufe zu setzen.
HALLO!
Ich, Felix Abschlag, bin schon ein Leben lang verrückt nach Backen. Schon im Kleinkindalter war ich bei allen Aktionen meiner Mutter in der Küche dabei. Mit der Ausbildung zum Bäcker und der Auszeichnung zum Brotsommelier kam auch die Entscheidung zur Selbstständigkeit in meiner Heimat in Jülich. Stolz kann ich sagen, dass wir ein junges, ideenreiches Team aus über 10 Mitarbeiter*innen sind, die einfach nur Bock haben, das Bäckerhandwerk auf eine höhere Stufe zu setzen.
Felix hat’s gerockt – und das Backjournal hat’s gefeiert!
Felix wurde mit dem Trond Patzphal Young Artisan Award ausgezeichnet – einem der wichtigsten Preise für junge Bäcker:innen in Deutschland.
Ein echtes Ausrufezeichen für die nächste Generation des Handwerks! Die Artikel zur Auszeichnung findest du hier und hier – reinschauen lohnt sich.
Trond Patzphal Young Artisan Award 2025
Foto: Bäckerwelt 2025
LIEBLINGSBROTE
LIEBLINGS-
BROTE
TEIGREIFE-SKALA
GUT BROT BRAUCHT WEILE
Um dir die beste Qualität bieten zu können, schläft jeder unserer Teiglinge 24 – 48 Stunden in speziellen Aromakammern. Dort bildet der Teig seine vielfältigen Aromen, zusätzlich findet dabei ein natürlicher Fermentationsvorgang statt. Um gutes Brot zu erkennen, kannst du Teigwaren auf Aromabläschen oder eine glänzende, knusprig-mürbe Kruste überprüfen.
DIE RECHNUNG STIMMT
Brot ist mit Abstand das günstigste Genuss-Lebensmittel, denn selbst wenn ein Brot 5€ kostet, können wir davon 20 Scheiben schneiden. Pro Scheibe liegen wir bei ca. 0,25€ und bei einem guten Brot genügen zwei Scheiben, um eine Mahlzeit abzudecken! Zudem macht unser Brot nicht dick, sondern fit. Durch die natürliche Fermentation wird das Brot bekömmlicher und wichtige Mineralien haben eine höhere Bioverfügbarkeit für den Menschen.
BACKSTUBEN EINBLICKE
HOLZOFEN-EVENT
Wir wollen euer Event zu einen unvergesslichen Genusserlebnis verzaubern! On Tour sind wir mit unserem Holzofen und backen auf eurer Veranstaltung frische Pizzen und Flammkuchen! Schaut dabei zu oder formt, belegt und backt euren Gaumenschmaus selber.
Ihr möchtet den Holzofen auch auf eurem Event? Alle Infos findet ihr im Flyer.
Übrigens: An unserer Backstube gibt es einen zweiten Holzofen. Der wird immer Dienstags, Donnerstags und Samstags vor Ort angefeuert – raus kommt ein aromatisches, einzigartiges Brot.
DANN BIST DU BEI UNS GENAU RICHTIG!
WIR SUCHEN MITARBEITER IM
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KEINE LUST AUF TROCKEN BROT?
DANN BIST DU BEI UNS GENAU RICHTIG! WIR SUCHEN MITARBEITENDE ALS
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AKTUELLES
☀️ Kurze, sonnige Woche nach Ostern bei Felix Backhandwerk 🥖
Morgen eröffnen wir bei strahlendem Sonnenschein die Terrassensaison mit Holzofenpizza (wie immer von 11:30–14:00 Uhr). Brothighlight des Tages ist das Apfel-Walnuss-Brot.
D Emmervollkorn, Landbrot & Holzofenbrot. Highlight für die Süßen: Käseflädchen mit frischem Obst 🍓
Freitag backen wir Buttermilchbrot und Bärlauch-Dinkel-Baguette. Freut euch außerdem auf fruchtig süß-saure Johannisbeernester 🌿
Wer hat die Grillsaison noch nicht eröffnet? Dann wird es spätestens am Samstag Zeit! Wir liefern dazu passend unsere Toskanaringe! 🇮🇹
#Brotliebe #Holzofenpizza #Bärlauchzeit #apfelwalnussbrot #Ferienpizza #RegionalGenießen #SupportYourLocal
#EchtesHandwerk #Brotliebe #NachhaltigGenießen #Jülich #brainergyparkjülich #Niederzier #Titz #Linnich #erkelenz #aachen #esch #pulheim #ersterjülicherbrotsommelier #backstube
Premiere bei Felix Backhandwerk: Unser erster Genussabend zum Thema Brot + Wein 🍞🍷
5 Gänge Foodpairing mit den Brothighlights aus unserer Backstube und außergewöhnlichen Weinen vom @weingut_kriechel aus Ahrweiler.
Abgerundet mit Wurst-, Käse- und Fischspezialitäten sowie hausgemachten Fruchtaufstrichen – inklusive spannender Einblicke in Backstube und Weinbau durch Felix Abschlag und Peter Kriechel.
🐰🌷 Wir starten in die Osterwoche! 🌷🐰
Freut euch auf viele leckere Highlights aus unserer Backstube!
:
Nach kurzer Pause ist sie morgen endlich wieder da – unsere Alpenkruste!
Außerdem gibt es gegen Mittag frischen Krustenbraten.
‼️ Letzte Chance für eure Osterbestellungen!
Morgen ist der letzte Tag zur Abgabe – also schnell noch vorbeikommen!
Nussig und fruchtig wird es am Mittwoch mit unserem Walnuss-Apfelbrot. 🍎🌰
Und es gibt wieder unsere Ferienpizza! 🍕
🕦 11:30 – 14:00 Uhr
Unser Highlight des Tages an Gründonnerstag – Brot Quadro:
🥖 Schwäbisches genetztes Bauernbrot
🥖 Holzofenbrot
🥖 Wildes Landbrot
🥖 Einkornbrot
An Karfreitag gelten unsere Sonntags-Öffnungszeiten.
Unsere Osterhasen und Osterkränze stimmen euch an Karsamstag auf das Osterfest ein. 🐣🌼
Ostersonntag bleibt unser Laden geschlossen.
Ab 08.04. sind wir wieder wie gewohnt für euch da! Deckt euch daher gerne mit unseren Backwaren zum selbstaufbackend ein!
Wir wünschen euch und euren Familien frohe Ostern und ein wunderschönes Osterfest! 🌷🐰
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Mit Katharina’s Prüfungskruste und dem schwäbischen genetzten Bauernbrot starten wir morgen knusprig in die Woche!
Mittags gibt’s herzhaften Krustenbraten und frischen Tomatensalat.
Für alle, die es lieber vollwertig mögen: unser Bäckermüsli wartet auf euch.
Am Mittwoch ist unser beliebtes Kartoffel-Rosmarinbrot zurück! 🥔🌿
Und aufgepasst, Pizza-Hawaii-Fans:
Von 11:30 – 14:00 Uhr ist es wieder soweit! 🍕
Kein Donnerstag ohne unser Brottrio:
Wildes Landbrot, Emmer-Vollkornbrot und knuspriges Holzofenbrot.
Am Freitag trotzen wir den Temperaturen – mit Frühlingsgefühlen im Brotregal! 🌸
Unser Bärlauchbaguette ist wieder da.
Und für alle Naschkatzen: Stachelbeer-Baiser wartet auf euch! 🍰
Zum perfekten Wochenabschluss gibt’s am Samstag Kirschbrot und unser beliebtes Holzofenbrot. 🍒
Das Wochenhighlight für alle, die Karten haben: unser erster Genussabend mit Peter Kriechel vom @weingut_kriechel. Wir freuen uns auf einen besonderen Abend!
KONTAKT
Du hast Fragen, Anregungen oder willst uns einfach mal Hallo sagen? Schreib uns gerne!
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