HALLO!
Ich, Felix Abschlag, bin schon ein Leben lang verrückt nach Backen. Schon im Kleinkindalter war ich bei allen Aktionen meiner Mutter in der Küche dabei. Die Passion ist mir in die Wiege gelegt worden. Denn mein Uropa (Muckenheim aus Welz) von Seiten meines Vaters ist bereits Bäcker gewesen. Mit der Ausbildung zum Bäcker und der Auszeichnung zum Brotsommelier kam auch die Entscheidung zur Selbstständigkeit und dem Neubau in meiner Heimat in Jülich. Stolz kann ich sagen, dass wir ein junges, ideenreiches Team aus über 10 Mitarbeiter*innen sind, die einfach nur Bock haben, das Bäckerhandwerk auf eine höhere Stufe zu setzen.
HALLO!
Ich, Felix Abschlag, bin schon ein Leben lang verrückt nach Backen. Schon im Kleinkindalter war ich bei allen Aktionen meiner Mutter in der Küche dabei. Mit der Ausbildung zum Bäcker und der Auszeichnung zum Brotsommelier kam auch die Entscheidung zur Selbstständigkeit in meiner Heimat in Jülich. Stolz kann ich sagen, dass wir ein junges, ideenreiches Team aus über 10 Mitarbeiter*innen sind, die einfach nur Bock haben, das Bäckerhandwerk auf eine höhere Stufe zu setzen.
Felix hat’s gerockt – und das Backjournal hat’s gefeiert!
Felix wurde mit dem Trond Patzphal Young Artisan Award ausgezeichnet – einem der wichtigsten Preise für junge Bäcker:innen in Deutschland.
Ein echtes Ausrufezeichen für die nächste Generation des Handwerks! Die Artikel zur Auszeichnung findest du hier und hier – reinschauen lohnt sich.
Trond Patzphal Young Artisan Award 2025
Foto: Bäckerwelt 2025
LIEBLINGSBROTE
LIEBLINGS-
BROTE
TEIGREIFE-SKALA
GUT BROT BRAUCHT WEILE
Um dir die beste Qualität bieten zu können, schläft jeder unserer Teiglinge 24 – 48 Stunden in speziellen Aromakammern. Dort bildet der Teig seine vielfältigen Aromen, zusätzlich findet dabei ein natürlicher Fermentationsvorgang statt. Um gutes Brot zu erkennen, kannst du Teigwaren auf Aromabläschen oder eine glänzende, knusprig-mürbe Kruste überprüfen.
DIE RECHNUNG STIMMT
Brot ist mit Abstand das günstigste Genuss-Lebensmittel, denn selbst wenn ein Brot 5€ kostet, können wir davon 20 Scheiben schneiden. Pro Scheibe liegen wir bei ca. 0,25€ und bei einem guten Brot genügen zwei Scheiben, um eine Mahlzeit abzudecken! Zudem macht unser Brot nicht dick, sondern fit. Durch die natürliche Fermentation wird das Brot bekömmlicher und wichtige Mineralien haben eine höhere Bioverfügbarkeit für den Menschen.
BACKSTUBEN EINBLICKE
HOLZOFEN-EVENT
Wir wollen euer Event zu einen unvergesslichen Genusserlebnis verzaubern! On Tour sind wir mit unserem Holzofen und backen auf eurer Veranstaltung frische Pizzen und Flammkuchen! Schaut dabei zu oder formt, belegt und backt euren Gaumenschmaus selber.
Ihr möchtet den Holzofen auch auf eurem Event? Alle Infos findet ihr im Flyer.
Übrigens: An unserer Backstube gibt es einen zweiten Holzofen. Der wird immer Dienstags, Donnerstags und Samstags vor Ort angefeuert – raus kommt ein aromatisches, einzigartiges Brot.
DANN BIST DU BEI UNS GENAU RICHTIG!
WIR SUCHEN MITARBEITER IM
Bewirb dich jetzt per Mail, Post oder direkt im Onlineformular.
KEINE LUST AUF TROCKEN BROT?
DANN BIST DU BEI UNS GENAU RICHTIG! WIR SUCHEN MITARBEITENDE ALS
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AKTUELLES
🌞 Wir starten in die letzte Woche vor unserem Urlaub! 🌴
Bestellt also gerne vor und deckt euch mit unseren halbgebackenen Brötchen und Broten ein – so müsst ihr auch während unserer Auszeit nicht auf eure Lieblingsbackwaren verzichten. 🥖
Dienstag backen wir aufgrund der hohen Nachfrage doch noch einmal unsere Alpenkruste!
Passend zum Wetter findet ihr außerdem wieder unsere Mama Mia in der Theke! ☀️
Mittwoch wird es wieder heiß! Wir haben die passende Antwort: unsere mediterranen Toskanaringe! 🇮🇹
Wir heizen den Holzofen für euch an, denn ab 11:30 Uhr gibt es wieder 🍕#Holzofenpizza.
Donnerstag ist das letzte Mal Brottrio-Donnerstag vor unserem Urlaub:
🥖 Holzofenbrot
🌾 Wildes Landbrot
🌾 Emmervollkornbrot
Nach dem Urlaub erwartet euch hier übrigens eine kleine Änderung – seid gespannt!
Zum Wochenende gibt es am Freitag unsere fruchtig-nussigen 🍑 Marillenzwirbel.
Für alle Kuchenfans haben wir außerdem leckere Rahmschnitten im Sortiment.
Samstag sind Holzofenbrot und unsere Schwabenwurzel Programm.
❤️ Sonntag ist unser letzter Verkaufstag vor dem Urlaub!
Wir sind von 6:30 bis 11:00 Uhr für euch da.
☀️ Ab dem 20.08. sind wir wieder wie gewohnt für euch da. Bis dahin wünschen wir euch eine schöne Sommerzeit und freuen uns schon jetzt auf ein Wiedersehen!
#Alpenkruste #Toskanaringe #MamaMia #Marillenzwirbel #Rahmschnitten #Schwabenwurzel #sommerurlaub
#brainergyparkjülich #Niederzier #Titz #Linnich #erkelenz #aachen #esch #pulheim #ersterjülicherbrotsommelier #backstube
🌤️ Abkühlung in Sicht!
Wir starten morgen wieder mit der Alpenkruste – das letzte Mal vor unserem Urlaub! 🏔️
Außerdem aufgepasst, alle Quiche-Fans: Morgen haben wir wieder unsere mediterrane Quiche im Sortiment!
Und für alle Süßen unter uns: Süß und sauer passt einfach immer!
Unsere Johannisbeerteilchen sind ebenfalls wieder da.
Wir haben eure Wünsche erhört – Schwäbisches Genetztes steht am Mittwoch auf der Agenda!
Nach einer Woche Pizza-Pause gibt es von 11:30 bis 14:00 Uhr wieder knusprige Pizza aus dem Holzbackofen. 🍕
Unser Brottrio für den Donnerstag:
🥖 Holzofenbrot
🌾 Wildes Landbrot
🌾 Emmervollkornbrot
Wusstet ihr eigentlich, dass wir seit über zwei Monaten unser Urkorntoast (75 % Emmer, 20 % Dinkelvollkornmehl & 5 % Roggenvollkornmehl) im Sortiment haben?
Am Freitag rücken wir ihn in den Fokus – an der Theke dürft ihr verschiedene Food-Pairings probieren.
Und weil ihr Baiser liebt, präsentieren wir euch eine neue Fruchtkombination:
Brombeere meets Johannisbeere ❤️
Wir passen uns dem Wetterbericht für Samstag an!
Neben unserem Holzofenbrot als Klassiker gibt es für den Grill wieder unser Zucchini-Knoblauchbrot mit Hirtenkäse. 🔥
#Baiser #Brombeere #Johannisbeere #Grillzeit #ZucchiniKnoblauchbrot #Alpenkruste #Quicheliebe
#brainergyparkjülich #Niederzier #Titz #Linnich #erkelenz #aachen #esch #pulheim #ersterjülicherbrotsommelier #backstube #felixbackhandwerk
☀️ Sommer, Sonne, Ferienzeit! 🏖️
Die Sommerferien stehen vor der Tür und auch wir gönnen uns – wie jedes Jahr – eine kleine sonnige Auszeit.
Damit ihr auch im Urlaub oder zu Hause nicht auf den Duft und Geschmack unserer frischen Backwaren verzichten müsst, haben wir vorgesorgt: Unsere Brote, Brötchen und Baguettes gibt es als halbgebackene Backwaren inklusive Aufbackanleitung – einfach mitnehmen, aufbacken und genießen.
Plant ihr einen größeren Vorrat? Dann bestellt eure Wunschmenge gerne rechtzeitig vor.
Wir wünschen euch schon jetzt wunderschöne, erholsame Sommerferien und ganz viele genussvolle Momente! ☀️
#brainergyparkjülich #Niederzier #Titz #Linnich #erkelenz #aachen #esch #pulheim #ersterjülicherbrotsommelier #backstube
Mit der angekündigten Verspätung kommen hier die Infos zu unseren Wochenhighlights! 😊
🥨 Bereits zum dritten Mittwoch in Folge gibt es wieder unsere beliebten Toskanaringe.
Natürlich sind auch unsere belegten Brötchen mit Tomate-Mozzarella wieder mit dabei!
🔥 Diese Woche kommt es mal ganz anders:
Statt Pizza gibt es Flammkuchen!
Wie gewohnt erwartet euch am Donnerstag unser Brottrio.
Außerdem gibt es nach längerer Pause mittags wieder Quiche – diese Woche in den Sorten Spinat-Walnuss oder Spinat-Garnelen.
Am Freitag starten wir starten mit unserem Buttermilchbrot ins Wochenende.
Außerdem gibt es leckere Rahmschnitten mit Kirschen und Mandarinen.
Hoch die Hände – Wochenende! 🙌
Samstag mit Holzofenbrot und Bierstängchen schließen wir die Woche genussvoll ab.
Wir freuen uns auf euren Besuch! 💛
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KONTAKT
Du hast Fragen, Anregungen oder willst uns einfach mal Hallo sagen? Schreib uns gerne!
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