ÖFFNUNGSZEITEN:
Dienstag – Freitag: 5.00 – 18.00 Uhr
Samstag: 6.00 – 13.00 Uhr
Sonntag: 6.30 – 11.00 Uhr
VERKAUFSWAGEN:
Donnerstag: 10.00  – 15.00 Uhr
in Erkelenz bei der Oerather Mühle.
Roermonder Str. 36 | 41812 Erkelenz

HALLO!

Ich, Felix Abschlag, bin schon ein Leben lang verrückt nach Backen. Schon im Kleinkindalter war ich bei allen Aktionen meiner Mutter in der Küche dabei. Die Passion ist mir in die Wiege gelegt worden. Denn mein Uropa (Muckenheim aus Welz) von Seiten meines Vaters ist bereits Bäcker gewesen. Mit der Ausbildung zum Bäcker und der Auszeichnung zum Brotsommelier kam auch die Entscheidung zur Selbstständigkeit und dem Neubau in meiner Heimat in Jülich. Stolz kann ich sagen, dass wir ein junges, ideenreiches Team aus über 10 Mitarbeiter*innen sind, die einfach nur Bock haben, das Bäckerhandwerk auf eine höhere Stufe zu setzen.

HALLO!

Ich, Felix Abschlag, bin schon ein Leben lang verrückt nach Backen. Schon im Kleinkindalter war ich bei allen Aktionen meiner Mutter in der Küche dabei. Mit der Ausbildung zum Bäcker und der Auszeichnung zum Brotsommelier kam auch die Entscheidung zur Selbstständigkeit in meiner Heimat in Jülich. Stolz kann ich sagen, dass wir ein junges, ideenreiches Team aus über 10 Mitarbeiter*innen sind, die einfach nur Bock haben, das Bäckerhandwerk auf eine höhere Stufe zu setzen.

Die Backwaren, die wir nicht selbst herstellen, verkaufen wir auch nicht. Deshalb kommen bei uns TK-Waren oder Mischungen nicht in die Theke. Wir verarbeiten überwiegend regionale Zutaten, die ein saisonal wechselndes Angebot liefern. Unsere Teige reifen bis zu 48 Stunden in den „Aromakammern“, wie ein Premiumwein im Fass, um ein ganz besonderes Aroma auszubilden.

Die Backwaren, die wir nicht selbst herstellen, verkaufen wir auch nicht. Deshalb kommen bei uns TK-Waren oder Mischungen nicht in die Theke. Wir verarbeiten überwiegend regionale Zutaten, die ein saisonal wechselndes Angebot liefern. Unsere Teige reifen bis zu 48 Stunden in den „Aromakammern“, wie ein Premiumwein im Fass, um ein ganz besonderes Aroma auszubilden.

LIEBLINGSBROTE

UNSER
DINKELBAUER

UNSER
SCHWARZ-
BROT

UNSER
KORNBROT

UNSER
ABSCHLAGS
KLASSIKER

UROPA´S
DREISTUFEN-
SAUER

UNSER
FELIX
HAUSBROT

LIEBLINGS-
BROTE

TEIGREIFE-SKALA

GUT BROT BRAUCHT WEILE

Um dir die beste Qualität bieten zu können, schläft jeder unserer Teiglinge 24 – 48 Stunden in speziellen Aromakammern. Dort bildet der Teig seine vielfältigen Aromen, zusätzlich findet dabei ein natürlicher Fermentationsvorgang statt. Um gutes Brot zu erkennen, kannst du Teigwaren auf Aromabläschen oder eine glänzende, knusprig-mürbe Kruste überprüfen.

DIE RECHNUNG STIMMT

Brot ist mit Abstand das günstigste Genuss-Lebensmittel, denn selbst wenn ein Brot 5€ kostet, können wir davon 20 Scheiben schneiden. Pro Scheibe liegen wir bei ca. 0,25€ und bei einem guten Brot genügen zwei Scheiben, um eine Mahlzeit abzudecken! Zudem macht unser Brot nicht dick, sondern fit. Durch die natürliche Fermentation wird das Brot bekömmlicher und wichtige Mineralien haben eine höhere Bioverfügbarkeit für den Menschen.

HEREINSPAZIERT

HEREIN-
SPAZIERT

BACKSTUBEN EINBLICKE

HOLZOFEN-EVENT

Wir wollen euer Event zu einen unvergesslichen Genusserlebnis verzaubern! On Tour sind wir mit unserem Holzofen und backen auf eurer Veranstaltung frische Pizzen und Flammkuchen! Schaut dabei zu oder formt, belegt und backt euren Gaumenschmaus selber.

Ihr möchtet den Holzofen auch auf eurem Event? Alle Infos findet ihr im Flyer.

Übrigens: An unserer Backstube gibt es einen zweiten Holzofen. Der wird immer Dienstags, Donnerstags und Samstags vor Ort angefeuert – raus kommt ein aromatisches, einzigartiges Brot.

DANN BIST DU BEI UNS GENAU RICHTIG!
WIR SUCHEN MITARBEITER IM

Bewirb dich jetzt per Mail, Post oder direkt im Onlineformular.

KEINE LUST AUF TROCKEN BROT?

DANN BIST DU BEI UNS GENAU RICHTIG! WIR SUCHEN MITARBEITENDE ALS

Bewirb dich jetzt per Mail, Post oder direkt im Onlineformular.

AKTUELLES

Starten wir in die Woche der Verliebten!

Vorab: Natürlich erhaltet ihr bei uns am Freitag eine große Valentinstagsauswahl:
Kirschbrot in ❤️-Form. 
Valentinstagsherzen
Valentinstagberliner mit Erdbeer-Rhabarber-Füllung

Natürlich starten wir morgen erst mal ganz klassisch die Woche mit unserem wilden Landbrot. Mittags gibt es Brokkoliquiche mit & ohne Lachs. 
Außerdem haben wir ab sofort mittags eine Haussuppe wahlweise mit mini-Hausbrot im Programm: Diese Woche ist es Kartoffel meets Gemüsebeet.

Am Mittwoch ist Pizzatag und nach langer Zeit haben wir noch mal schwäbisches Genetztes im Programm 

Am Donnerstag & Samstag haben wir natürlich unsere Haferkruste aus dem Holzofen im Sortiment. 

Am Samstag gibt es wieder unsere Bierstängchen!🍺

Aufgepasst!!!!
Am 21. Februar sind wir ab 17 Uhr in Koslar beim Nachtzug! He feere m'r beienein met üch un backen Pizza us unserem neuen Holzofen. 
@nachtzug_koslar_ev  Alaaf!

#brotsommelier #jülich #linnich #Niederzier #niederzier #titz #düren #erkelenz #brainergyparkjülich #ersterjülicherbrotsommelier #brot_professor #backstube #brotliebe #handwerk #teamwork #holzofen #brot #berlinerliebe #berliner #alaaf
Et jeht wigga....Die närrische Zeit ist im vollen Gange und wir dürfen euch mitteilen, dass es ab Freitag frische Mutzenmandeln gibt.

Morgen starten wir mit der Alpenkruste und frischem Krustenbraten zum Mittag.

Am Mittwoch dürft ihr euch nach langem noch mal auf unser Kartoffelbrot freuen & bei unseren Pizzavarianten bleibt es feurig. Danke noch mal für euren Pizzaansturm letzte Woche. Diese Woche haben wir mehr Pizzen eingeplant.

Am Donnerstag und Samstag gibt es Holzofenbrot und mittags Spinat-Walnussquiche.

Aufgrund der hohen Nachfrage letzten Freitag gibt es außerdem noch mal Zwiebel-Speckbrot.

Für alle Liebhaber des herzhaften Geschmacks haben wir am Samstag wieder Bierstängchen im Sortiment. Unser FOODPARING-Tipp: Luftgetrockneter Schinken von Fleischsommelier  @fleischerei_classen & unser eiskalter Bäckerstoff 🍺!

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KONTAKT

Du hast Fragen, Anregungen oder willst uns einfach mal Hallo sagen? Schreib uns gerne!

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