HALLO!
Ich, Felix Abschlag, bin schon ein Leben lang verrückt nach Backen. Schon im Kleinkindalter war ich bei allen Aktionen meiner Mutter in der Küche dabei. Die Passion ist mir in die Wiege gelegt worden. Denn mein Uropa (Muckenheim aus Welz) von Seiten meines Vaters ist bereits Bäcker gewesen. Mit der Ausbildung zum Bäcker und der Auszeichnung zum Brotsommelier kam auch die Entscheidung zur Selbstständigkeit und dem Neubau in meiner Heimat in Jülich. Stolz kann ich sagen, dass wir ein junges, ideenreiches Team aus über 10 Mitarbeiter*innen sind, die einfach nur Bock haben, das Bäckerhandwerk auf eine höhere Stufe zu setzen.
HALLO!
Ich, Felix Abschlag, bin schon ein Leben lang verrückt nach Backen. Schon im Kleinkindalter war ich bei allen Aktionen meiner Mutter in der Küche dabei. Mit der Ausbildung zum Bäcker und der Auszeichnung zum Brotsommelier kam auch die Entscheidung zur Selbstständigkeit in meiner Heimat in Jülich. Stolz kann ich sagen, dass wir ein junges, ideenreiches Team aus über 10 Mitarbeiter*innen sind, die einfach nur Bock haben, das Bäckerhandwerk auf eine höhere Stufe zu setzen.
Felix hat’s gerockt – und das Backjournal hat’s gefeiert!
Felix wurde mit dem Trond Patzphal Young Artisan Award ausgezeichnet – einem der wichtigsten Preise für junge Bäcker:innen in Deutschland.
Ein echtes Ausrufezeichen für die nächste Generation des Handwerks! Die Artikel zur Auszeichnung findest du hier und hier – reinschauen lohnt sich.
Trond Patzphal Young Artisan Award 2025
Foto: Bäckerwelt 2025
LIEBLINGSBROTE
LIEBLINGS-
BROTE
TEIGREIFE-SKALA
GUT BROT BRAUCHT WEILE
Um dir die beste Qualität bieten zu können, schläft jeder unserer Teiglinge 24 – 48 Stunden in speziellen Aromakammern. Dort bildet der Teig seine vielfältigen Aromen, zusätzlich findet dabei ein natürlicher Fermentationsvorgang statt. Um gutes Brot zu erkennen, kannst du Teigwaren auf Aromabläschen oder eine glänzende, knusprig-mürbe Kruste überprüfen.
DIE RECHNUNG STIMMT
Brot ist mit Abstand das günstigste Genuss-Lebensmittel, denn selbst wenn ein Brot 5€ kostet, können wir davon 20 Scheiben schneiden. Pro Scheibe liegen wir bei ca. 0,25€ und bei einem guten Brot genügen zwei Scheiben, um eine Mahlzeit abzudecken! Zudem macht unser Brot nicht dick, sondern fit. Durch die natürliche Fermentation wird das Brot bekömmlicher und wichtige Mineralien haben eine höhere Bioverfügbarkeit für den Menschen.
BACKSTUBEN EINBLICKE
HOLZOFEN-EVENT
Wir wollen euer Event zu einen unvergesslichen Genusserlebnis verzaubern! On Tour sind wir mit unserem Holzofen und backen auf eurer Veranstaltung frische Pizzen und Flammkuchen! Schaut dabei zu oder formt, belegt und backt euren Gaumenschmaus selber.
Ihr möchtet den Holzofen auch auf eurem Event? Alle Infos findet ihr im Flyer.
Übrigens: An unserer Backstube gibt es einen zweiten Holzofen. Der wird immer Dienstags, Donnerstags und Samstags vor Ort angefeuert – raus kommt ein aromatisches, einzigartiges Brot.
DANN BIST DU BEI UNS GENAU RICHTIG!
WIR SUCHEN MITARBEITER IM
Bewirb dich jetzt per Mail, Post oder direkt im Onlineformular.
KEINE LUST AUF TROCKEN BROT?
DANN BIST DU BEI UNS GENAU RICHTIG! WIR SUCHEN MITARBEITENDE ALS
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AKTUELLES
🥖✨ Neue Woche – neue Highlights ✨🥖
Morgen (Dienstag):
Alle Alpenkrusten-Fans aufgepasst 👀 – sie ist wieder da!
Außerdem im Angebot:
Krustenbratenbrötchen mit feiner Kümmelsalzkruste
Mittwoch – deftig & lecker:
🧅🥓 Zwiebelspeckbrot steht auf dem Programm
🍕 Und natürlich ab 11:30 Uhr wieder Pizza!
👉 Aufgepasst: Wir haben eine kleine Neuheit, komponiert von unserem Praktikanten Adrian – unbedingt probieren!
Donnerstag:
Das Berliner-Sortiment wächst weiter – endlich sind unsere Stricke mit dabei!
Außerdem wieder am Start: unser Brottrio
– Wildes Landbrot
– Emmervollkornbrot
– Holzofenbrot
Freitag:
🎉 Kölschkruste für die Jecken!
Für die Süßen: Stachelbeer-Baiser-Schnitten
Und endlich wieder da: beschwipste Berliner mit Amarettokirschen & Sahne 😍
Samstag:
🔥 Kein Samstag ohne Holzofenbrot – Pflichtprogramm!
🎭 Aufgepasst: Unsere Karnevals-Öffnungszeiten
Weiberfastnacht: 5:00 – 13:00 Uhr
Rosenmontag & Veilchendienstag: geschlossen
📞 Bestellt gerne schon jetzt vor!
Wir freuen uns auf euch 💛🥨
#FelixBackhandwerk #BerlinerLiebe #OhneZusatzstoffe #Palmölfrei #EchtesHandwerk #Brotliebe #NachhaltigGenießen #Jülich #brainergyparkjülich #Niederzier #Titz #Linnich #erkelenz #aachen #esch #pulheim #ersterjülicherbrotsommelier #Backstube
Fiebert ihr auch den närrischen Tagen entgegen? 🎭
Wir sind schon voller Vorfreude! 🥳
Ab morgen wieder da:
Eure schwer geliebten Hefemutzen – endlich zurück im Sortiment!
🍞 Brotliebhaber aufgepasst:
Morgen gibt’s unser schwäbisches genetztes Bauernbrot.
Na klar: Kein Wochenstart ohne Krustenbraten & Bauernfladen!
Herzhaft? Können wir! 😋
Mittwoch
et jeht loss! Jede Mittwoch han mer jetz de Kölschkruste för Üch!!! 🥨
🍕 Mittags-Highlight:
Holzofenpizza von 11:30–14:00 Uhr
Donnerstag
Mehr Brotauswahl geht nicht!
🔥 Holzofenbrot
🌾 Emmervollkornbrot
🌿 Wildes Landbrot
Freitag
Diese Woche wird’s was! 🍷
Unser Rotweinsauerteigbrot kommt endlich in den Ofen.
Samstag
Na klar: Holzofenbrot ❤️
Vorbeikommen, genießen & jecke Tage einläuten! 🎉🥖
#FelixBackhandwerk #BerlinerLiebe #OhneZusatzstoffe #Palmölfrei #EchtesHandwerk #Brotliebe #NachhaltigGenießen #Jülich #brainergyparkjülich #Niederzier #Titz #Linnich #erkelenz #aachen #esch #pulheim #ersterjülicherbrotsommelier #Backstube
✨ Wochenhighlights bei uns ✨
🥖 Wir starten morgen mit der Alpenkruste!
Für alle Krustenbraten-Fans:
Endlich wieder Krustenbratenbrötchen!
Für alle Veggis:
Es ist wieder frische Kartoffelsuppe vorrätig 😊
🍎 Mittwoch gibt esApfel-Walnussbrot und Premiere: Quarkballen 🎉 – ab sofort dauerhaft im Sortiment
Außerdem: Holzofenpizza zum ersten Mal dieses Jahr 🍕, wie gewohnt von 11:30 – 14:00 Uhr
Donnerstag backen wir für euch Holzofenbrot, Wildes Landbrot und Einkornbrot.
Die Pulled Pork Burger sind zurück!
(für alle, die letzte Woche leer ausgegangen sind – Donnerstag & Freitag)
Am Freitag neu für euch: Rotweinsauerteigbrot @weingut_kriechel
Für die Süßen unter euch: Stachelbeer-Baiserschnitten
Highlight am Samstag ist das Holzofenbrot und wir haben eine riesige Berlinerauswahl für euch😍
Wir freuen uns auf euch & wünschen eine genussvolle Woche! 💛
🎉 Frohes neues Jahr, ihr Lieben! 🎉
Wir freuen uns riesig, euch ab morgen wieder mit frischen Backwaren verwöhnen zu dürfen.
💫 Kurze Woche – aber jede Menge neue Highlights!
Donnerstag lassen wir es krachen – wie die Kruste!
🔥 Holzofenbrot aus dem Holzofen
🌾 Vollkorntresor
🍞 Wildes Landbrot
Außerdem: Endlich wieder eine große Berliner-Auswahl – mir präsentieren üch:
🍑 Berliner mit Aprikosenfüllung
👶 Kinderberliner mit selbstgekochter Vanillecreme
🥚 Eierlikörberliner mit selbstgekochter Eierlikörcreme
🍎 Apfelberliner
Unsere Berliner – ehrlich, pur & mit gutem Gefühl genießen
Wie bei all unseren Backwaren arbeiten wir auch bei den Berlinern ohne Vormischungen und ohne Zusatzstoffe.
Aus Überzeugung verzichten wir im gesamten Betrieb vollständig auf Palmfett 🌍
Frittiert werden unsere Berliner ausschließlich in Raps- und Sonnenblumenöl – für besten Geschmack und mehr Nachhaltigkeit.
Wie jedes Jahr zur Karnevalszeit gibt es am Freitag eure heiß geliebte Zwiebelspeckkruste 🧅🥓
⚠️ Aufgepasst, alle Mutzenmandeln-Liebhaber: Am Freitag ist es wieder so weit!
Samstag
Zum Wochenabschluss gibt’s am Samstag unsere Haferkruste aus dem Holzofen 🌾🔥
Wir freuen uns auf euch – kommt vorbei und startet genussvoll ins neue Jahr!
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Du hast Fragen, Anregungen oder willst uns einfach mal Hallo sagen? Schreib uns gerne!
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