HALLO!
Ich, Felix Abschlag, bin schon ein Leben lang verrückt nach Backen. Schon im Kleinkindalter war ich bei allen Aktionen meiner Mutter in der Küche dabei. Die Passion ist mir in die Wiege gelegt worden. Denn mein Uropa (Muckenheim aus Welz) von Seiten meines Vaters ist bereits Bäcker gewesen. Mit der Ausbildung zum Bäcker und der Auszeichnung zum Brotsommelier kam auch die Entscheidung zur Selbstständigkeit und dem Neubau in meiner Heimat in Jülich. Stolz kann ich sagen, dass wir ein junges, ideenreiches Team aus über 10 Mitarbeiter*innen sind, die einfach nur Bock haben, das Bäckerhandwerk auf eine höhere Stufe zu setzen.
HALLO!
Ich, Felix Abschlag, bin schon ein Leben lang verrückt nach Backen. Schon im Kleinkindalter war ich bei allen Aktionen meiner Mutter in der Küche dabei. Mit der Ausbildung zum Bäcker und der Auszeichnung zum Brotsommelier kam auch die Entscheidung zur Selbstständigkeit in meiner Heimat in Jülich. Stolz kann ich sagen, dass wir ein junges, ideenreiches Team aus über 10 Mitarbeiter*innen sind, die einfach nur Bock haben, das Bäckerhandwerk auf eine höhere Stufe zu setzen.
Felix hat’s gerockt – und das Backjournal hat’s gefeiert!
Felix wurde mit dem Trond Patzphal Young Artisan Award ausgezeichnet – einem der wichtigsten Preise für junge Bäcker:innen in Deutschland.
Ein echtes Ausrufezeichen für die nächste Generation des Handwerks! Die Artikel zur Auszeichnung findest du hier und hier – reinschauen lohnt sich.
Trond Patzphal Young Artisan Award 2025
Foto: Bäckerwelt 2025
LIEBLINGSBROTE
LIEBLINGS-
BROTE
TEIGREIFE-SKALA
GUT BROT BRAUCHT WEILE
Um dir die beste Qualität bieten zu können, schläft jeder unserer Teiglinge 24 – 48 Stunden in speziellen Aromakammern. Dort bildet der Teig seine vielfältigen Aromen, zusätzlich findet dabei ein natürlicher Fermentationsvorgang statt. Um gutes Brot zu erkennen, kannst du Teigwaren auf Aromabläschen oder eine glänzende, knusprig-mürbe Kruste überprüfen.
DIE RECHNUNG STIMMT
Brot ist mit Abstand das günstigste Genuss-Lebensmittel, denn selbst wenn ein Brot 5€ kostet, können wir davon 20 Scheiben schneiden. Pro Scheibe liegen wir bei ca. 0,25€ und bei einem guten Brot genügen zwei Scheiben, um eine Mahlzeit abzudecken! Zudem macht unser Brot nicht dick, sondern fit. Durch die natürliche Fermentation wird das Brot bekömmlicher und wichtige Mineralien haben eine höhere Bioverfügbarkeit für den Menschen.
BACKSTUBEN EINBLICKE
HOLZOFEN-EVENT
Wir wollen euer Event zu einen unvergesslichen Genusserlebnis verzaubern! On Tour sind wir mit unserem Holzofen und backen auf eurer Veranstaltung frische Pizzen und Flammkuchen! Schaut dabei zu oder formt, belegt und backt euren Gaumenschmaus selber.
Ihr möchtet den Holzofen auch auf eurem Event? Alle Infos findet ihr im Flyer.
Übrigens: An unserer Backstube gibt es einen zweiten Holzofen. Der wird immer Dienstags, Donnerstags und Samstags vor Ort angefeuert – raus kommt ein aromatisches, einzigartiges Brot.
DANN BIST DU BEI UNS GENAU RICHTIG!
WIR SUCHEN MITARBEITER IM
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KEINE LUST AUF TROCKEN BROT?
DANN BIST DU BEI UNS GENAU RICHTIG! WIR SUCHEN MITARBEITENDE ALS
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AKTUELLES
🍂 Herbstliche Genüsse bei Felix Backhandwerk! 🍂
Die Woche startet mit einem herbstlichen Paukenschlag am Dienstag: 🥕 Möhrenbrot, Zwiebelkuchen und Grünkohlquiche - ein perfektes Trio für den Herbst!
🍂 Mittwoch: Maronenbrot und Holzofenpizza von 11:30-14 Uhr - ein Highlight der Woche! 🌰🍕 Unser Verkaufswagen ist in Esch und wartet auf euch!
Donnerstag: Wir füllen unsere Regale üppig vor dem Feiertag! 🌟 Landbrot, Einkornbrot, Holzofenbrot und Nussstriezel - ein wahres Fest für die Sinne! 🍞🍰 Mittags gibt`s Leberkäsewecken und Zwiebelkuchen. Unser Verkaufswagen ist in Erkelenz!
Freitag, zum Tag der deutschen Einheit haben wir geöffnet und verwöhnen euch mit unserem beliebten „Sonntagssortiment“. 🕰️💛
Samstag: Goldener Genuss zum Wochenende – unser Kürbiscurrybrot! Ein Muss für alle Herbstfans. 🎃
Und für Suppenliebhaber: Die ganze Woche lang köstliche Kartoffelsuppe – cremig, würzig, hausgemacht. 🥘
Kommt vorbei und genießt unsere herbstlichen Leckereien! Wir freuen uns auf euch! 🥖💛
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#FelixBackhandwerk #Herbstgenüsse #Brotliebe #Suppenliebe #Verkaufswagen
O’zapft is! 🍻
Morgen wird’s zünftig mit unserer Alpenkruste! 🏔️
Zur Mittagszeit gibt’s frischen Zwiebelkuchen & neuen Federweißen vom @weingut_kriechel – jetzt - auch in Rot! 🍷✨
Mittwoch: Herbstfeeling pur mit unserem Esskastanienbrot – gerne vorbestellen! Und mittags wartet natürlich wieder unsere legendäre #Holzofenpizza. 🍕
Donnerstag: Wildes Landbrot & Holzofenbrot. Plus: Startschuss für alle Leberkäsfans – 2 Wochen lang gibt’s Leberkäse in der Aktion, serviert mit süßem Senf und in unserem aromatischen Hannes Dinkelknauzen! 🥨🥩✨
Freitag: Oktoberfest-Feeling mit unserem neuen Bierbrot – kräftig, herzhaft, einfach perfekt! 🍺🥖
👉 Samstag: Wochenend-Highlight! Kürbiscurry-Baguettebrot 🎃🔥 – dazu wie immer frisches Holzofenbrot.
Kommt vorbei & genießt mit uns den Herbst! 🍂✨
🍂 Herbstgenuss bei uns! 🍂
Morgen starten wir herbstlich in die Woche – mit unserem Esskastanienbrot, frisch gebacken und voller Aroma. Die Maronen werden vorher liebevoll in Butter und Knoblauch angebraten – ein Genuss, den ihr euch nicht entgehen lassen solltet! 🤎
Am Mittwoch erwartet euch wieder unser beliebtes #Kirschbrot 🍒. Außerdem heizen wir mittags den Holzofen für unsere knusprige #Holzofenpizza an! Und als besonderes Extra: unsere himmlischen Pflaumennester sind für kurze Zeit zurück im Sortiment! ✨
Am Donnerstag gibt’s klassisches Landbrot und die rustikale Haferkruste aus dem Holzofen. Mittags servieren wir euch echtes #SlowFood: saftige Pulled-Pork-Burger 🍔 – frisch und herzhaft!
Der Freitag bringt euch sehr wahrscheinlich die letzte Chance auf Toskanaringe in diesem Jahr – also schnell zugreifen, solange der Vorrat reicht! 🌿
Und am Samstag rundet unser würziges Kürbiscurrybrot die Woche perfekt ab – herbstlich, aromatisch, unwiderstehlich! 🎃
👉 Marktfans aufgepasst:
Mittwoch: in Esch bei der @gaertnerei_friedrichs
Donnerstag: an der @oerathermuehle_erkelenz in Erkelenz
Freitag: in Hückelhoven auf dem @wochenmarkt_hueckelhoven
Kommt vorbei und probiert euch durch unsere saisonalen Leckereien – wir freuen uns auf euch! 🥖💛
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Diese Woche kehrt der Herbst ins Sortiment ein.
Morgen gibt es zum Wochenstart die Alpenkruste und mittags wieder frischen Zwiebelkuchen!
Am Mittwoch ist nach langer Pause das Möhrenbrot zurück im Sortiment. Von 11:30–14:00 Uhr gibt es wieder #Holzofenpizza. Aufgepasst, liebe #Federweißenfans: Mittags gibt es Pizza Elsass – nichts passt besser zusammen!
Am Donnerstag gibt es natürlich euer geliebtes Landbrot und Holzofenbrot! Mittags ist wieder Zwiebelkuchenzeit.
Alle guten Dinge sind drei – deshalb gibt es am Freitag das letzte Mal die Ardennenkruste!
Für die Süßen unter unseren Kunden: Am Freitag gibt es noch einmal Johannisbeer-Baiser-Schnitten.
Am Samstag schließen wir die Woche ab mit dem Kürbiscurry-Baguette/Brot!
Für alle Marktbesucher: Am Mittwoch sind wir in Esch, am Donnerstag in #Erkelenz und am #Freitag auf dem @wochenmarkt_hueckelhoven. Wir freuen uns auf euch!
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Du hast Fragen, Anregungen oder willst uns einfach mal Hallo sagen? Schreib uns gerne!
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